Využíváme cookies pro zajištění snadnějšího použití našich webových stránek. Pokračováním v prohlížení webu předpokládáme, že s tím souhlasíte. Rozumím Více informací

Továrna na požitky


Redakce
3. 6. 2020
Vytisknout článek Odeslat článek mailem Diskuse k článku

V malém řeznictví v Českém Dubu prodávají vlastnoručně bourané a chuťové vytříbené sušené maso.

Foto: Archiv: MASS.NA

pouziva POHODU
 

Jídlo bylo odjakživa něco, co milují. Zakladatelé značky MASS.NA se proto před několika lety rozhodli vyměnit manažerské pozice za poctivé řemeslo a v malém řeznictví v Českém Dubu teď prodávají vlastnoručně bourané a chuťově vytříbené sušené maso.


 
Udržitelně, s úctou, podporovat regionální farmáře a mít kontrolu nad každým krokem, který má vliv na výslednou kvalitu. S touto myšlenkou se zakladatelé značky MASS.NA pustili do výroby sušeného masa – zprvu se inspirovali receptem na klasické jerky, pak začali zkoušet další příchutě a ladili poměr surovin, aby maso mělo vyváženou chuť.

Osud jim přál, když při hledání vhodné provozovny narazili na malé řeznictví na náměstí v Českém Dubu, jehož majitel se chystal do penze a chtěl své řemeslo někomu předat. Atmosféra prostoru je natolik uhranula, že se rozhodli prodejnu zachovat a rázem se z nich stali i řezníci. Původní majitel se dokonce stal jejich mentorem, a tak i díky němu si umí maso sami bourat a mají kontrolu nad celým procesem zpracování.

A jak při výrobě sušeného masa postupují, nám vylíčila Eva Jiřičková, vedoucí prodejny: „Nejprve je třeba maso nabourat. Vybrané části nakrájíme na malé kousky a naložíme do marinády. Pak se musí rozložit na síta, na kterých se suší. Ručně, kousek po kousku. Příprava a sušení masa je tak časově náročný proces.

Podstatné je vychytat správnou tloušťku plátku a dobu sušení, aby maso nebylo tuhé a vykazovalo nízkou aktivitu vody, díky které může vydržet trvanlivé i bez konzervantů. Důležité je také samozřejmě namíchat kvalitní marinádu. Naše vlastní receptury a kvalita použitých surovin je to, čím se odlišujeme od jiných výrobců. Běžná praxe je, že se maso naloží do nějaké hotové omáčky. My na našich recepturách pracujeme i několik měsíců.“



Správná tloušťka plátku a doba sušení jsou důležité.
Foto: Archiv MASS.NA

 
Že se celý proces podařilo vyladit k dokonalosti, svědčí i fakt, že vše z bouraného býčka v podstatě beze zbytku využijí. MASS.NA dodává dokonce i do restaurací a ti, kteří nemají cestu do Českého Dubu a chtějí ochutnat poctivé sušené maso, si jej mohou objednat přes e-shop.

V jejich kamenné prodejně pak objevíte kromě masa, uzenin a pršutů také různé druhy pest, chutney a studených omáček, koření a olejů. A protože všichni z MASS.NA jsou tělem i duší opravdoví požitkáři, při osobní návštěvě se s vámi zajisté moc rádi podělí o ověřené tipy pro uchování, přípravu a domácí zpracování masa.
Vytisknout článek Odeslat článek mailem

Diskuse k článku

Zatím žádný komentář.

Přidat nový příspěvek do diskuse

Přihlásit k odběru

img_cancelvykricnik



 
 
Security code 
 

Rychlé zprávy

Novelu zákona o DPH schválili poslanci

22. 9. 2021 | Novelu zákona o DPH, která přináší například povinnost přiznávat DPH i u dovezeného zboží do hodnoty 22 EUR, schválili poslanci. Dochází také k rozšíření využití jednoho správního místa (neboli one stop shop) či k úpravě nové povinnosti pro provozovatele elektronických rozhraní, kteří ulehčují dodání zboží a služeb konečným spotřebitelům v EU. Novela zákona o DPH začne platit po zveřejnění ve Sbírce zákonů.
 
Dřívější zprávy

Užitečné informace




Firmy v Pohodě
 
DUSTRA s.r.o.
Účetní firma s mnohaletými zkušenostmi včetně zpracování daní a mezd.
email.cz

Martia 2000, s.r.o.
Komplexní služby v oblasti účetnictví a daňového poradenství
www.martia2000.cz

Daňový kalendář

27. 9. 2021 Přiznání DPH (za srpen 2021)
27. 9. 2021 Souhrnné hlášení (za srpen 2021)
27. 9. 2021 Kontrolní hlášení (za srpen 2021)
15. 10. 2021 Daň silniční (záloha za 3. čtvrtletí 2021)

Další termíny

Kurzovní lístek

25,38 Kč
-0,025 Kč
21,64 Kč
-0,005 Kč

Více
Zdroj: ČNB, 22.09.2021

Ze života daňového poradce


Přihlášení k odběru newsletteru