Využíváme cookies pro zajištění snadnějšího použití našich webových stránek. Pokračováním v prohlížení webu předpokládáme, že s tím souhlasíte. Rozumím Více informací

Továrna na požitky


Redakce
3. 6. 2020
Vytisknout článek Odeslat článek mailem Diskuse k článku

V malém řeznictví v Českém Dubu prodávají vlastnoručně bourané a chuťové vytříbené sušené maso.

Foto: Archiv: MASS.NA

pouziva POHODU
 

Jídlo bylo odjakživa něco, co milují. Zakladatelé značky MASS.NA se proto před několika lety rozhodli vyměnit manažerské pozice za poctivé řemeslo a v malém řeznictví v Českém Dubu teď prodávají vlastnoručně bourané a chuťově vytříbené sušené maso.


 
Udržitelně, s úctou, podporovat regionální farmáře a mít kontrolu nad každým krokem, který má vliv na výslednou kvalitu. S touto myšlenkou se zakladatelé značky MASS.NA pustili do výroby sušeného masa – zprvu se inspirovali receptem na klasické jerky, pak začali zkoušet další příchutě a ladili poměr surovin, aby maso mělo vyváženou chuť.

Osud jim přál, když při hledání vhodné provozovny narazili na malé řeznictví na náměstí v Českém Dubu, jehož majitel se chystal do penze a chtěl své řemeslo někomu předat. Atmosféra prostoru je natolik uhranula, že se rozhodli prodejnu zachovat a rázem se z nich stali i řezníci. Původní majitel se dokonce stal jejich mentorem, a tak i díky němu si umí maso sami bourat a mají kontrolu nad celým procesem zpracování.

A jak při výrobě sušeného masa postupují, nám vylíčila Eva Jiřičková, vedoucí prodejny: „Nejprve je třeba maso nabourat. Vybrané části nakrájíme na malé kousky a naložíme do marinády. Pak se musí rozložit na síta, na kterých se suší. Ručně, kousek po kousku. Příprava a sušení masa je tak časově náročný proces.

Podstatné je vychytat správnou tloušťku plátku a dobu sušení, aby maso nebylo tuhé a vykazovalo nízkou aktivitu vody, díky které může vydržet trvanlivé i bez konzervantů. Důležité je také samozřejmě namíchat kvalitní marinádu. Naše vlastní receptury a kvalita použitých surovin je to, čím se odlišujeme od jiných výrobců. Běžná praxe je, že se maso naloží do nějaké hotové omáčky. My na našich recepturách pracujeme i několik měsíců.“



Správná tloušťka plátku a doba sušení jsou důležité.
Foto: Archiv MASS.NA

 
Že se celý proces podařilo vyladit k dokonalosti, svědčí i fakt, že vše z bouraného býčka v podstatě beze zbytku využijí. MASS.NA dodává dokonce i do restaurací a ti, kteří nemají cestu do Českého Dubu a chtějí ochutnat poctivé sušené maso, si jej mohou objednat přes e-shop.

V jejich kamenné prodejně pak objevíte kromě masa, uzenin a pršutů také různé druhy pest, chutney a studených omáček, koření a olejů. A protože všichni z MASS.NA jsou tělem i duší opravdoví požitkáři, při osobní návštěvě se s vámi zajisté moc rádi podělí o ověřené tipy pro uchování, přípravu a domácí zpracování masa.
Vytisknout článek Odeslat článek mailem

Diskuse k článku

Zatím žádný komentář.

Přidat nový příspěvek do diskuse

Přihlásit k odběru

img_cancelvykricnik



 
 
Security code 
 

Rychlé zprávy

OSVČ: Zatím nepodávejte žádost o kompenzační bonus

23. 10. 2020 | Žádat o kompenzační bonus ve výši 500 Kč za den zatím OSVČ nemohou. Konečná podoba bonusu i formulář žádosti budou totiž známy až po skončení zrychleného legislativního procesu. Návrh zákona zatím čeká ve Sněmovně na schválení. Finanční správa proto žádosti přijímat prozatím nemůže. Více informací o kompenzačním bonusu se dozvíte na Portálu POHODA.
 
Dřívější zprávy

Užitečné informace




Firmy v Pohodě
 
Ing. Monika Tylečková
Vedení účetnictví a daňové evidence, zpracování daňových přiznání
www.tyleckova.cz

ÚČETNICTVÍ UMB s.r.o.
Vedení účetnictví, mzdy, správa pohledávek, daňové poradenství.
www.umb.cz

Daňový kalendář

26. 10. 2020 Přiznání DPH (za září 2020)
26. 10. 2020 Přiznání DPH (za 3. čtvrtletí 2020)
26. 10. 2020 Souhrnné hlášení (za září 2020 a 3. čtvrtletí 2020)
26. 10. 2020 Kontrolní hlášení (za září 2020 a 3. čtvrtletí 2020)

Další termíny

Kurzovní lístek

27,22 Kč
-0,010 Kč
22,96 Kč
-0,074 Kč

Více
Zdroj: ČNB, 23.10.2020

Ze života daňového poradce


Přihlášení k odběru newsletteru