Využíváme cookies pro zajištění snadnějšího použití našich webových stránek. Pokračováním v prohlížení webu předpokládáme, že s tím souhlasíte. Rozumím Více informací

Továrna na požitky


Redakce
3. 6. 2020
Vytisknout článek Odeslat článek mailem Diskuse k článku

V malém řeznictví v Českém Dubu prodávají vlastnoručně bourané a chuťové vytříbené sušené maso.

Foto: Archiv: MASS.NA

pouziva POHODU
 

Jídlo bylo odjakživa něco, co milují. Zakladatelé značky MASS.NA se proto před několika lety rozhodli vyměnit manažerské pozice za poctivé řemeslo a v malém řeznictví v Českém Dubu teď prodávají vlastnoručně bourané a chuťově vytříbené sušené maso.


 
Udržitelně, s úctou, podporovat regionální farmáře a mít kontrolu nad každým krokem, který má vliv na výslednou kvalitu. S touto myšlenkou se zakladatelé značky MASS.NA pustili do výroby sušeného masa – zprvu se inspirovali receptem na klasické jerky, pak začali zkoušet další příchutě a ladili poměr surovin, aby maso mělo vyváženou chuť.

Osud jim přál, když při hledání vhodné provozovny narazili na malé řeznictví na náměstí v Českém Dubu, jehož majitel se chystal do penze a chtěl své řemeslo někomu předat. Atmosféra prostoru je natolik uhranula, že se rozhodli prodejnu zachovat a rázem se z nich stali i řezníci. Původní majitel se dokonce stal jejich mentorem, a tak i díky němu si umí maso sami bourat a mají kontrolu nad celým procesem zpracování.

A jak při výrobě sušeného masa postupují, nám vylíčila Eva Jiřičková, vedoucí prodejny: „Nejprve je třeba maso nabourat. Vybrané části nakrájíme na malé kousky a naložíme do marinády. Pak se musí rozložit na síta, na kterých se suší. Ručně, kousek po kousku. Příprava a sušení masa je tak časově náročný proces.

Podstatné je vychytat správnou tloušťku plátku a dobu sušení, aby maso nebylo tuhé a vykazovalo nízkou aktivitu vody, díky které může vydržet trvanlivé i bez konzervantů. Důležité je také samozřejmě namíchat kvalitní marinádu. Naše vlastní receptury a kvalita použitých surovin je to, čím se odlišujeme od jiných výrobců. Běžná praxe je, že se maso naloží do nějaké hotové omáčky. My na našich recepturách pracujeme i několik měsíců.“



Správná tloušťka plátku a doba sušení jsou důležité.
Foto: Archiv MASS.NA

 
Že se celý proces podařilo vyladit k dokonalosti, svědčí i fakt, že vše z bouraného býčka v podstatě beze zbytku využijí. MASS.NA dodává dokonce i do restaurací a ti, kteří nemají cestu do Českého Dubu a chtějí ochutnat poctivé sušené maso, si jej mohou objednat přes e-shop.

V jejich kamenné prodejně pak objevíte kromě masa, uzenin a pršutů také různé druhy pest, chutney a studených omáček, koření a olejů. A protože všichni z MASS.NA jsou tělem i duší opravdoví požitkáři, při osobní návštěvě se s vámi zajisté moc rádi podělí o ověřené tipy pro uchování, přípravu a domácí zpracování masa.
Vytisknout článek Odeslat článek mailem

Diskuse k článku

Zatím žádný komentář.

Přidat nový příspěvek do diskuse

Přihlásit k odběru

img_cancelvykricnik



 
 
Security code 
 

Rychlé zprávy

„Dohodáři“ a OSVČ s dohodou mohou žádat o kompenzační bonus

6. 8. 2020 | V pátek 7. 8. 2020 nabyde účinnosti novela zákona o kompenzačním bonusu, lidé pracující tzv. na dohodu mohou žádat o kompenzační bonus ve výši 350 Kč denně, a to zpětně za období od 12. 3. do 8. 6. Za stejné období budou moci o bonus ve výši 500 Kč denně zpětně požádat i OSVČ a společníci malých s. r. o. souběžně pracující na pojištěnou dohodu.
 
Dřívější zprávy

Užitečné informace




Firmy v Pohodě
 
Nábytek-Interiéry Ostrava
Výrobce kancelářského,školního,kuchyňského nábytku,vestavěných skříní.


Escape Consult spol.s r.o
Specialisté na účetní a mzdovou agendu, daňové poradenství
www.escapeconsult.cz

Daňový kalendář

20. 8. 2020 Měsíční odvod úhrnu sražených záloh na daň z příjmů FO ze závislé činnosti
25. 8. 2020 Přiznání DPH (za červenec 2020)
25. 8. 2020 Souhrnné hlášení (za červenec 2020)
25. 8. 2020 Kontrolní hlášení (za červenec 2020)

Další termíny

Kurzovní lístek

26,12 Kč
-0,040 Kč
22,19 Kč
-0,009 Kč

Více
Zdroj: ČNB, 12.08.2020

Ze života daňového poradce


Přihlášení k odběru newsletteru